작성일 : 23-02-05 08:59
인스타 좋아요 늘리기 [요리에 과학 한 스푼] 유해물질, 어디까지 허용할 것인가
 글쓴이 : 행복이 (222.♡.181.247)
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인스타 좋아요 늘리기 - 인스타 좋아요 늘리기

인스타 좋아요 늘리기 요리를 과학적으로 다루다 보면 흔히 듣는 질문이 하나 있습니다. 식재료에 포함되어 있거나 아니면 조리 과정 중에 만들어지는 유해물질에 관한 것입니다. 예를 들어 튀김의 경우 고온에서 장시간 조리하면 아크릴아미드라는 물질이 생성될 수 있는데, WHO에서는 이를 발암추정물질로 분류하고 있습니다. 그래서 간혹 튀김을 먹으면 안 되냐고 묻는 분들도 많습니다. 그런데 사실 이런 식으로 따지면 완전하게 안전하다고 말할 수 있는 것들이 그리 많지는 않습니다. 1937...